Zutaten für 
 
 
  • 4 große Kartoffeln
  • 5 Radieschen
  • 1/2 Gurke
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 500 g Quark
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 2 Teelöffel Zitronensaft

 

Backofen auf 175 °C vorheizen.
 
 
 
Kartoffeln waschen, trockentupfen und rundherum mit einer Gabel einstechen. Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und 60 Minuten im Backofen garen, bis sie weich sind.
 
 
 
Gurke waschen und halbieren. Mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen und Gurke fein würfeln. Radieschen waschen und in dünne Stifte schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
 
 
 
Quark mit Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, getrockneter Petersilie, Gurke, Radieschen und Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
 
 
Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, der Länge nach einschneiden und einen Klecks Radieschen-Gurken-Dip darauf verteilen.
 
 

 

 

Knusprige Ofenkartoffeln mit Tomatendip

 

  • Zutaten :
  • 1.20 kg Kartoffeln, nicht zu groß
  • 1 TLPaprikapulver (edelsüß)
  • 1 TLKoriander
  • 0.5 TLZitronenpfeffer
  • 2 ELOlivenöl
  • 1 ELMeersalz (grob)
  • 250 gSalatgurken
  • 500 mlTomaten (passiert)
  • 1 ELHonig
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 PriseChilipulver

 

Zubereitung

1.
Schritt
Kartoffeln gut abschrubben und vierteln. Mit Paprika, Koriander, Zitronenpfeffer, Öl und Salz mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei 210° ca. 30 Min. backen.
2.
Schritt
Inzwischen die Gurke längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Mit den passierten Tomaten, Honig und Kräutern verrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Zu den Kartoffeln servieren.
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